Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg kabeljauwfilet,
4 tomaten,
2 worteltjes,
2 kleine rettichs,
1/2 bloemkool,
1 sjalotje, fijngehakt,
3 chilipepers, fijngehakt,
1 bosje peterselie,
2 citroenen (sap),
verse tijm,
2 laurierbladeren,
1/2 kopje azijn,
4 gare kopjes rijst,
plantaardige olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak de vis aan alle kanten mooi bruin.
Verdeel de vis in stukjes.
Snijd de tomaten in dobbelsteentjes, de worteltjes en rettich in reepjes, en de bloemkool in stukjes.
Vermeng het sjalotje, twee chilipeters, de gehakte peterselie, wat zout en het citroensap met wat olie in de keukenmachine tot een gladde pasta.
Voeg de helft van de tomaten en de vis toe en zet de keukenmachine nog even aan.
Doe wat olie op de handen en vorm kleine balletjes van het vismengsel.
Zet ze even apart.
Breng een kopje water en de azijn aan de kook met de overige tomaten, de worteltjes, de rettich, de bloemkool, het derde pepertje, de tijm en de laurierbladeren
Laat dit op een lage warmtebron 30 minuten zachtjes koken .
Schep de hete rijst op een schaal, leg de visballetjes hierop en schenk er voor het opdienen de groentesaus overheen.
|
|